A differenza della birra artigianale, la NOAM è stata sviluppata nell'epicentro delle scienze birrarie. L'Università Tecnica di Monaco gestisce la cosiddetta Scuola di Scienze della Vita a Weihenstephan.

Qui si svolgono ricerche dalla molecola alla pianta, all'ecosistema e al paesaggio, all'insegna del motto "One Health".

Anche la cattedra di fama internazionale di Tecnologia della birra e delle bevande fa parte della Scuola di Scienze della Vita. Studenti e aziende produttrici di bevande di tutto il mondo si recano al birrificio di ricerca di Weihenstephan per imparare e fare ricerca. È considerato il più antico centro di formazione accademica per la produzione di birra e allo stesso tempo uno dei più moderni birrifici di ricerca al mondo.

È qui che è stata creata la ricetta unica della NOAM. Il gusto raffinato è stato sviluppato in collaborazione con i responsabili del birrificio di ricerca Weihenstephan, il Dr. Florian Schüll, il Dr. Johannes Tippmann e il qualificato mastro birraio Michael Ammer.

Le sinergie di forza innovativa, tecnologia all'avanguardia e ricerca di quella che è probabilmente la migliore struttura per la ricerca sulla birra sono riunite in NOAM. Siamo orgogliosi di poter condividere con il mondo questa tradizione birraria bavarese ad alta tecnologia.

“La NOAM Lager si ispira alla classica Helles bavarese, ma con più carattere.”

— Andreas Judersleben, mastro birraio